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大叔家的家常菜:茭白烧素鸡,香气扑鼻,鲜嫩脆爽,家人爱吃!

原标题:大叔家的家常菜:茭白烧ag环亚娱乐手机客户端素鸡,香气扑鼻,新鲜脆爽,家人爱吃!

前段时间大叔外出,到了上海就想吃块素鸡,这种情结环绕,有点像川人久不食火锅,一旦想起嘴巴里就会生出口水来。豆制品哪里都有,足不出户,豆腐、豆干、豆腐皮等也不是稀罕之物,唯这个素鸡出了江南再也难以见到。上海菜场里的素鸡都以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,外面包层细纱布捆紧煮熟,买回家后大叔自己另行加工,由于以素仿荤,滋味有点像鸡肉而得名。

素鸡能够凉拌或许红烧,但我个人偏好红烧,素鸡买回家拆去细布纱线,用刀横切成薄片,然后过油,随后同时倒入锅中,放生抽白糖煮开收汁,就能够大快朵颐了。素鸡分巨细,大素鸡合适红烧,小素鸡则凉拌为好,切片后开水一烫,伴以佐料放上小葱或许几片香菜,是很好的一道凉菜。茭白也可叫茭白笋,肉质肥嫩脆爽,是江南三大名菜之一。今日大叔下厨房教你做茭白烧素鸡,期望你吃得高兴~

素鸡,茭白,生抽,老抽,红烧汁,盐,糖,麻油,食用油适量

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1、首先把素鸡切片,开油锅,油温六成入素鸡,双面焦黄捞出,茭白去壳去老皮待用即可;

2、然后将茭白切片,开水锅,水中放盐,水开入茭白,焯水可去草酸,稍焯倒出冲凉,茭白过下油,可去水夹气,茭白呈牙黄色捞出待用即可;

3、最终倒去油入开水,放盐打底味,糖提鲜,生抽调味,老抽上色,红烧汁提味,搅勻入素鸡,炒勻将茭白铺在素鸡上,用中小火盖盖慢煨,中心将茭白与素鸡拌匀,烧至收汁淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,新鲜脆爽的茭白烧素鸡就做好了,喜爱的话,自己能够着手试试吧~

大叔小提示

1、油温低入素鸡一会吃油,二会迸裂,所以要高温一下定型;

2、素鸡上海人不生疏,也是上海人桌上的常见菜,烧法也多种,形形色色。